切り干し大根

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母が作る切り干し大根はとても甘くて美味しい。
さっと湯がいてから干すらしい。
さっと洗ってひたひたの水を入れ煮るだけで甘さがでる。味付けはお醤油のみ。
ウチにきてこの煮物を食べたひとはあまりの甘さに驚く。
水で戻してサラダや和え物にしても美味しいけれど、
初夏とは思えない肌寒い日が続くと、
煮物をする台所のほっこりした空気とやさしい味の煮物がほっとする。
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お日様と母のちからで
陽だまりみたいにあったかい味になるんだなぁ。
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by vegetabiles | 2005-06-01 14:12 | マクロビオティック
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